Berenjenas rellenas de carne con salsa barbacoa

Name: Berenjenas rellenas de carne con salsa barbacoa
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 berenjenas; 1 cebolla; 1 pimiento verde; 2 dientes ajo; especies a gusto; 1/4 carne picada de ternera, de cerdo o mixta; 3 cucharadas soperas salsa barbacoa; 1 bote tomate tamizado; queso rallado; 1 pastilla avecrem

Angeles Moncho Tomas @cook_7486752

Berenjenas rellenas de carne con salsa barbacoa

Angeles Moncho Tomas @cook_7486752

Guardada

Ingredientes

1 h

2 raciones

6berenjenas
1cebolla
1pimiento verde
2 dientesajo
especies a gusto
1/4carne picada de ternera, de cerdo o mixta
3 cucharadas soperas salsa barbacoa
1 botetomate tamizado
queso rallado
1 pastillaavecrem

Guardada

Pasos de la receta

1 h

1

Corta la berenjena por la mitad y vaciar la pulpa de dentro con la ayuda de un cuchillo y una cuchara
2

Picar muy pequeño la cebolla y el pimiento y poner en una sartén con un poco de aceite y cocer hasta que ya este bien cocido removiendo para que no se pegue
3

Añadir el ajo cortado muy pequeño y la pulpa de la berenjena cortado muy pequeño. Esto se añade después porque se quema antes que la cebolla y el pimiento.
4

Añadir la carne picada, la pastilla de avecrem y las especies (sal pimienta perejil...) una vez la carne este medio cocida añadir el tomate tamizado y remover bien todo. Añadir la salsa barbacoa y dejar cocer todo junto. Rectificar de sal porque la salsa barbacoa es más dulce.
5

Añadir queso rallado y remover bien todo
6

En una cazuela de horno poner las medias berenjenas una al lado de otra rellenar con la carne y poner encima un poco de queso.
7

Poner al horno a 200 grados 45 min
8

Con la carne que me sobro aproveche y me hice un panini. Cogi una un tozo de pan y le puse la carne por encima y queso rallado, lo puse al horno 15 min y listo una cena rápida y riquísima.