Bacalhau à zé do pipo

Name: Bacalhau à zé do pipo
Cuisine: Brasileiras
Ingredients: 135 gr manteiga; 300 ml leite; 1,5 kg batata; Sal (a gosto); 20 ml óleo de girassol; 2,250 kg bacalhau; 240 gr alho-poró (picado); 300 gr cebola (picada); 100 gr azeitona Verde (picada); 60 gr coentro (picado); 60 gr alho batido; 1,2 kg abobrinha; 1,170 kg chuchu; 1 kg brócolis; 1,2 kg batata doce; 500 ml de leite; 900 ml de óleo de girassol; 100 gr farinha panko; 50 gr queijo parmesão

Cozinha mironga @cook_9746432

Bacalhau à zé do pipo

Cozinha mironga @cook_9746432

Guardado

Ingredientes

ingredientes do purê
135 grmanteiga
300 mlleite
1,5 kgbatata
Sal (a gosto)
ingredientes do bacalhau
20 mlóleo de girassol
2,250 kgbacalhau
240 gralho-poró (picado)
300 grcebola (picada)
100 grazeitona Verde (picada)
60 grcoentro (picado)
60 gralho batido
1,2 kgabobrinha
1,170 kgchuchu
1 kgbrócolis
1,2 kgbatata doce
ingredientes da maionese
500 mlde leite
900 mlde óleo de girassol
ingredientes da cobertura
100 grfarinha panko
50 grqueijo parmesão

Guardado

Passos

1

Modo de preparo do bacalhau
2

Comece dessalgando o bacalhau depois retire a pele do bacalhau, em uma panela coloque 14lts de água e deixe o bacalhau de molho por 24 horas trocando a água de 4 em 4 horas, após esse processo coloque o bacalhau para ferver retirando todo o sal em seguida escorra a água e deixe esfriar, desfie o bacalhau e comece o preparo.
3

Em uma uma panela aqueça o óleo coloque o alho e o alho poró e a cebola,faça um refogado em seguida coloque o bacalhau o coentro a azeitona mexa e apague o fogo.
4

Modo de preparo do purê
5

Em uma panela coloque 5lts de água assim que abrir fervura coloque a batata e deixe cozinhar entre 30 à 40 minutos, após esse processo despreze a água e acrescente a manteiga o leite junto com a batata e bata até virar o purê.
6

Modo de preparo da maionese
7

No copo do liquidificador coloque o leite e o óleo de girassol bata tudo até ficar cremoso.
8

Modo de preparo da farinha
9

Misture a farinha panko com o queijo parmesão
10

Montagem do prato
11

Em uma panelinha de ferro coloque 0,050kg de purê de batata no fundo da panela encima do purê coloque 0,154 kg de bacalhau Faça uma cobertura com maionese e por cima coloque outra camada de purê de batata, polvilhe por cima com queijo parmesão e farinha panko e leve ao forno para gratinar.