Roti manis dg tehnik biang tepung
roti akan empuk sekali dan gurih dg tenik biang.kali ini pembiakan biang selama 16 jam.biang dibuat dr tepung. air dan.sedikit ragi.nama kerennya scalded flour tehnique..
skb lewat deh..
Roti manis dg tehnik biang tepung
roti akan empuk sekali dan gurih dg tenik biang.kali ini pembiakan biang selama 16 jam.biang dibuat dr tepung. air dan.sedikit ragi.nama kerennya scalded flour tehnique..
skb lewat deh..
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Buat biang dengan mencampurkan ketiga bahan biang, cukup di wadah ukuran sedang saja.aduk dg spatula hingga konsistensi halus, lembek dan tutup dg plastik wrap.biarkan di suhu ruang selama 1 jam.setelah satu jam masukkan kulkas.biarkan hingga 16 jam.kemudian. warna biang tdk akan putih, tapi sedikit abu kecoklatan dg gelembung udara sebagai hasil fermentasi
- 2
Esok hari setelah 16 jam keluarkan biang dan letakkan kira kira setengah jam pada suhu ruang sebelum digunakan.
- 3
Campurkan biang dg semua bahan roti kecuali mentega dan garam.uleni hingga setengah kalis.setelah itu baru masukkan garam dan mentega
- 4
Setelah kalis lakukan proofing hingga ukuran adonan 2'kali lipaatnya (sekitar 1 jam)
- 5
Tonjok adonan agar udara keluar dan kemudian lakukan rounding, gunakan ukuran sesuai keinginan.(saya masing masing 50 gr)biarkan adonan istirahat selama 15 menit
- 6
Gilas adonan dg rolling pin berurutan dr yg pertama kita rounding.isi dg isian sesuka anda
- 7
Istirahatkan kembali adonan sambil menyelesaikan gilas adonan.
- 8
Oles dg bahan olesan (kutel dan susu uht / evaporasi) kemudian panggang di suhu180 dercel hingga matang.lamanya tgt oven masing masing...hasilnya roti gurih, lembut berserat panjang...selamat mencoba
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)