なかまり

豚肉肩ロース • 塩麹 • 酒 • 白菜 • にんじん • 玉ねぎ • しいたけ • きくらげ • ハナビラタケ • 山芋 • ごま油 • 水 •

鯖 • にんじん • ピーマン • 玉ねぎ • 片栗粉 • オリーブオイル • 黒酢 • すし酢 • 甘麹 • 黒砂糖 • 酒 • だしパック •

鶏むね肉 • さとう • 塩麹 • スパイス • 酒 • しょうゆ麹 • 甘麹 • 玉ねぎ麹 • ごま油 • すりゴマ • 生姜

手羽元 • 塩麹 • 水 • 酒 • もち米 • 生姜 • にんにく • 昆布 • 長ネギの青い部分 • クコの実 • なつめ • 長ネギの白い部分

鮭 • かぼちゃ • ししとう • しめじ • みそ • 酒粕