豚肉を3c巾に切って、下味（塩麹大さじ2）を全体にまぶし、酒大さじ1も加え全体にまぶしておく

山芋は皮をむいて、半月切りの5ミリ巾のうす切りにする。

フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。

豚肉に火が通ったら、にんじん、玉ねぎ、しいたけ、白菜の芯の部分、山芋と、火が通りにくい順番に炒めていく。

白菜の葉っぱの部分を入れ、一旦火を強めて、1分半くらい炒めて、全体がしんなりしたら、きくらげ、ハナビラタケを入れる。

全体がしんなりしたら、⑤の調味料の半分を入れて、味見をする。

味がまとまったら、水溶き片栗粉を入れて、とろみが出るまでしっかり加熱して、強いあんかけにしていく。