نضع الطحين ونضع فوقه السمن ونقلبه حتى تصبح عجينة متماسكة. احذري العجن وانما تقليب بيديكي من الاسفل للاعلى. وعندما تتجانس نضعها في البراد لمدة ساعتين.

نخرج العجينة من البراد وفي وعاء نخلط الماء البارد مع السكر والقطر ونخلطهم حتى يذوب السكر. ونضعهم فوق العجينة ونقلبهم حتى يتجانسو.

يجب ان لا تلتصق العجينة بيديكي, عندما تشعرين بعد ربع ساعة من تقليب بان العجينة دبقى, ضعي رشات من الطحين حتى تصبح طرية وهشة. ثم نريحها لمدة نصف ساعة.

ربما بعض الاشخاص يفضلون مع الحشوة وضع توابل معينة مثل هيل, او قرنفل ناعم, او بهارات, او ماء ورد. اما انا افضلهم سادة.

نحضر عجينة التمر نضع ملعقة زبدة مع التمر ونديرهم على ماكينة الكبة. ثم نعجنهم ونشكلهم على شكل كرات لتجهيزهم للحشوة.

ثم نضعها على قالب الكعك ونشكلها وكلما انتهت العجينة نخرج قليلا من البراد. هكذا حتى ننتهي.

نضع الكعك في الفرن على درجة حرارة 180 في الوسط نشعله من الاعلى والاسفل. طبعا بيختلف من فرن لفرن, اهم شي مايكون حار كتير.

نحضر العجينة وناخذ قطعة كبيرة ونضع الباقي في البراد ونبدأ بتكويرها ونضع كرات التمر بداخلها ونغلقها.

الشيرة او القطر عبارة عن كاستين سكر وكاسة ماء وملعقة كبيرة عصير ليمون. 😊 وبتحبي تحطيلو ماء ورد حسب رغبتك.