العجين في اناء ننخل الدقيق والملح السكر الزيت الاوريغانو والزبدة مضغ الخميرة ونخلط جيدا ثم نصب الماء شيئا فشيئا حتى نحصل على عجين متماسك ندلكه جيدا ونتركع يرتاح ويخمر.
نقسم العجين الى كريات صغيرة ونتركها 20 دقيقة ونغطيها بمنديل.
نسخن مقلاة فوق نار متوسطة.
غي طاولة العمل نرش الدقيق ثم نبسط العجين بالشوبك ونضعه في المقلاة حتى بتحمر ونكمل العجين كله بنفس الطريقة.

الحشوة:في مقلاة نضع الزيت حتى تسخن ثم نضيف البصل والثوم ونقلبهم جيدا حنى يذبلو نضيف اللحم المفروم ونخلط حتى تنضج ثم نضيف الفلفل الاخضر والاحمر الجزر الطماطم البقدونس والبهارات والزيتون ونخلط حتى ينضجو.

ناخد حبة بطبوط نفتحخا قليلا من جانبها نحشوها بالحشوة ونزين بالجبن.
في طبق التقديم نصف البطبوط ويقدم ساخنا.