Konbu

Bisteces de Res (250 gr) • Cebolla (150 gr) • Jengibre • Agua con consomé de res o 500 ml Agua con 7g de Konbu • Tocino • Azúcar • Sake (Opcional) • Salsa de Soya • Aceite • Arroz • Agua

Bruselas • algas konbu saladas (shiokonbu) • salsa de soja • aceite de sésamo

Agua • alga konbu • Katsoubusi • Harina • levadura • sal • Huevo • Salsa de soja • pata de pulpo cocido • Cebollino fresco • jengibre en polvo • Mayonesa japonesa •

Aceite • Ajo • pedacito jengibre • Pimentón • Apio • Cebolla morada • Sal y pimienta • A: 1 cucharada Tsuyu Konbu (Base de sopa de algas) • B: 1 cucharada Sake

salvado de arroz (nuka) • Agua • sal • ☆gusto • algas quelpo secos Konbu • ají seco • bonito seco Katsuobushi • peces pequeños secos Niboshi • Hongos Shiitake secos • Sicyuan crudo • Encurtir las verduras • Clavos de hierro •

Rábanos • Konbu • Salsa de soja

konjac • Rábano japonés, hervir en rodajas gruesas • peritoneo de carne(Qué queda cuando se procesa la carne de res) o brazuelo shin garron shank tortuguita, tendons : Cocer a fuego lento suavemente • zanahoria • papas • Huevos hervir cocidos sin cáscara • rollo de repollo • janpen • ganmodoki • mochi, pastel de arroz • Pie de pulpo, Golpear bien y Hervir durante mucho tiempo a bajas temperaturas • Kalashi (mostaza) japonés, WAGARASHI o mostaza dejon •

fideos de araceno • caldo de bonito o konbu • soyu • vegetales del monte • cucharaditas de sésamo

Udon • Aburaage • Mirin • Sake (cocina) • Salsa soja • Azúcar • Konbu (hay que hidratar) • Mirin • Sake • Salsa soja • Dashi • Agua •

algas konbu • bonito en escamas deshidratado (katsuobushi) • agua

choclo • agua • cebolla • algas konbu • miso • aceite de oliva y sal

Agua • Cebolla • Algas konbu • Miso • Sal • Jengibre fresco 1 dadito