Mentsuyu

mirin • salsa de soya • polvo de dashi

alga kombu（corte alargado) • zanahoria • tofu frito • setas shiitake secas • mentsuyu

el resto del tiempo para cocinar el dashi • kombu • bonito seco • sésamo • mentsuyu • aceite de sésamo

almejas • jengibre • azúcar • mentsuyu • salsa de soja • agua

bardana • zanahoria • chile • mentsuyu • aceite de sésamo

pimientos de padrón • cerdo • jengibre • chile • azúcar • agua • mentsuyu • si no hay mentsuyu • salsa de soya • sake • mirin

udon fideo • condimentos favorito：perilla frutescens, cebolla japonesa, wasabi • mentsuyu • agua • hielo • salsa de soja • mirin • dashi

Arroz previamente cocido • katsu • agua • salsa de soja • azúcar • mirin • mentsuyu • huevos • cebolla

nabo, preferiblemente un poco alargado (si se hace para 4, un nabo gigante entero) • alga nori (opcional, para decorar y variar en sabor) • caldo en polvo de bonito, «katsuodashi» (o media taza de caldo de pescado, mejor casero) • cucharilla de miel (opcional) • Salsa de soja apta • Agua

carne (cerdo) • calabaza • pimiento verde • azúcar • mentsuyu (salsa para soba) • agua

mizuna (mostaza con hierbas) (lavar y cortar en tiras de 3cm de largo, secar con papel de cocina) • Aderezo de tofu: • Tofu (escurrir el agua) • Dashi (o Sopa Japonesa del estilo Mentsuyu) • Azúcar • Salsa de soja (si usaste Mentsuyu, no es necesario agregar) • Sal • Jengibre rallado • Aceite de sésamo • Semillas de sésamo • Para degustar: semillas de sésamo tostadas para poner arriba.

agua • pac de dashi o algas kombu, caldo dashi, seco shiitake, katsuo bushi...etc • kaeshi