Repollo

INGREDIENTES para ocho personas (mesa redonda) • crema de leche • leche • anchoas en aceite o su equivalencia en filetes • ajo • manteca • aceite de oliva • nueces picadas • Sal y pimienta negra molida • un brócoli chico • un coliflor chico • Repollo blanco •

col lombarda pequeña • repollo en pequeña • dátiles sin hueso • manzana roja • manzana verdes • cucaradas de zumo de limón • piñones tostados • ALIÑO • cucaradas de aceite de oliva • vinagre de sidra • miel fluida • sal y pimienta

Para ser un poco ordenados, hice un listado separando carnes y verduras, para facilitar, de alguna manera, su preparación • CARNES • chicas de ossobuco ó 20 pedazos de asado faldero ó directamente falda (recomendado) (el faldero, tiene los huesos blanquecinos) • panceta salada • chorizos de cerdo, para luego ser cortados por la mitad (butifarra) • patas-muslos de gallina o pollo, para tener 20 porciones, pechugas cortadas en 4, alitas separadas (si utilizás pollos enteros) • sal • VERDURAS • repollo grande (para trocearlo 1/8 para cada comensal) • papas medianas (negras, rústicas) • batatas, para cortarlas al medio • cebollas medianas, para cortarlas en gajos de 1/4 •

col mediana cortada en juliana • zanahoria pequeña cortada en juliana • cebolla mediana cortada en juliana • Aderezo • mayonesa • limón • vinagre de vino • mostaza • aceite de oliva • Sal y pimienta

BROTES DE BAMBÚ EN CONSERVA • COL CHINA • TOFU • BROTES DE SOJA • SETAS CHINAS DESHIDRATADAS • ACEITE DE CACAHUETE • SALSA DE SOJA • ALMIDÓN DE MAÍZ • JENGIBRE FRESCO RALLADO • AZÚCAR • SAL

repollo • patatas • morcilla • aceite • sal • ajo • guindilla • chorizo

col mediana • zanahoria grande • crema de leche • yogurt • mayonesa • azúcar • sal • Pimienta blanca • Nuez moscada • jugo de naranja

coles de Bruselas • jamón serrano • cebolla • ajo • perejil • vino blanco • sal • pimienta • pan rallado • aceite de oliva

col pequeña • zanahoria grande • grandes de creme fraiche • mayonesa • azúcar • sal • Zumo de medio limón • Pimienta blanca

CARNE DE TERNERA PICADA • SALCHICHAS • QUESO GRUYERE • COL • CEBOLLA • CALDO VEGETAL • ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA • LAUREL • VINO TINTO • SAL

COLES DE BRUSELAS • CEBOLLA ESCALONIA • QUESO GORGONZA • MANTEQUILLA • EL JUGO DE 1 LIMÓN • CORTEZA DE LIMÓN • SAL

repollo en juliana • jamón cocido en tiras de 1/2 cm por 4 cm aproximadamente • uvas pasas entre negras y rubias • piña en trozos de tamaño parecido al de las pasas (puede ser en almibar bien escurrida) • pimiento ( morrón, pimentón) rojo, en juliana • mayonesa, preferiblemente casera • jugo de limón • Sal y pimienta

repollo (col) de aproximadamente 1 kg • Sal y pimienta • y colmadas de mostaza preparada (de las utilizada en hamburguesas) • Queso blanco duro rayado, tipo pasteurizado. se puede sutituir por un queso tipo manchego o similar • Agua suficiente

carne picada dos veces, mezcla de ternera y magro • perejil • rodajitas de pan duro • piñones • sal • canela • huevo entero crudo y dos yemas de huevo • col rizada, o como queráis pero que pueda cubrir las pelotas

Pecho de cerdo c/manta cortado en 4 trozos • Cebollas blancas finamente picadas • Cebollas de verdeo picadas • puerro picado • Aceite c/n • caldo de verduras • Tomate grande picado en cubos de 1 a * 2 cm • Ají verde picado • repollo blanco • finas hierbas para soborizar • ajo • Salpimienta a guisto

repollo de dos libras aproximadamente • vinagre de frutas o aceto bálsamico • mantequilla o aceite de girasol o de olivas • cebollas largas, verdeo, puerros picaditas o cebolla de huevo o cabezona • leche • alta de perejil fresco, picadito • queso parmesano, o algún queso duro para rallar no salado • huevos enteros • miga de pan de sal • sal • salsa de tomate o de mostaza o bechamel, para acompañar

col • higado de cerdo troceadito • cebolla tierna • tomates maduritos • ajo • aceite de oliva • sal y pimienta molida

huevos duros • repollo • zanahoria peladas • pepinillo en vinagre • aceitunas sin hueso • lombarda • queso masdam • atún en aceite bien escurridas

lomo de cerdo • cebolla • tomate • col o repollo

pechugas de pollo de corte fino • sal y pimienta • col blanca • patatas • perejil picado • zanahoria

repollo mediano cortado finito • nueces tostadas • piniones tostados • semillas de sésamo tostadas • Para el aliño o vinagreta**: (se prepara y se puede dejar en la heladera dentro de un frasco de vidrio) • miel • aceite (neutro) • vinagre • salsa de soja

lechuga batavia ya limpia, cortamos en brunoisse grande con cuchillo apto para verduras • espinacas frescas ya limpias, eliminamos la vena central, cortamos en brunoisse grandes con cuchillo apto para verduras • pimentones - pimientos rojos ya limpios, sin rabillo, sin semillas ni nervadura blanca, cortamos en juliana • fresas ya limpias, sin el rabillo, laminadas • mora castillo ya limpias, sin el rabillo • uchuvas ya limpias, sin el rabillo ni el capuchón • coco rayado fresco para espolvorear • repollo morado ya limpio, cortamos en juliana delgada

col • caldo de pollo, puede ser de pastilla • patata • cebolla • sal y pimienta molida • leche • aceite de oliva • cuscurros de pan frito

col morada grandecita • patatas pedianas • caparazón de pollo • jamón duro • cebolla • Bacon o panceta • Agua • Aceite, sal y pimienta

col bien fresca • ajos tiernos • huevos • sal • aceite de oliva virgen

agua • col pequeña cruda • Zumo de 2 zanahorias • pimiento rojo • ramilla de apio

zanahorias ya limpias y troceadas • pepino sin piel • col cruda • dte. ajo sin piel