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Repostería UTVCO

Repostería UTVCO

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Perfil de los profesores del curso de repostería de la UTVCO.
https://www.youtube.com/watch?v=_O_ctEEJVXg&list=PLGa_J4pgqGEZ30iR6yubrpoVr7vGX_f9f
Ven y visita la pagina oficial de los chefs en donde encontraras mas recetas y videos de tus recetas favoritas: https://micocinavirtual1.wixsite.com/website

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    New York cheesecake

    galletas Marías • galletas Honey Bran • almendras molidas • azúcar blanca • mantequilla derretida • azúcar blanca • queso Philadelphia • huevos • harina suave • jugo de limón • extracto de vainilla • crema ácida
    • 2 horas
    • 9 raciones
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    Berlinesas

    harina • levadura fresca • azúcar • sal • huevo • kirsch o ron • aceite • leche • mermelada de frambuesa • azúcar glass • aceite
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      Conchas Blanco y Negro

      harina fuerte • azúcar blanca • levadura fresca • sal • huevo • leche entera • margarina • mantequilla • manteca de cerdo • manteca vegetal p/bolear • harina fuerte • azúcar glass •
      • 2:45 Horas
      • 18 piezas
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      Garibaldi

      mantequilla • azúcar • huevos • leche • aceite • harina • fécula de maíz • polvo para hornear • glaseado de chabacano • grageas blancas
      • 35 minutos
      • 6 raciones
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      Rosca de Reyes

      harina • leche • huevos (entre 8-10 huevos) • mantequilla a temperatura ambiente • azúcar • levadura seca • sal • frutas cristalizadas o ate rebanado • esencia de vainilla • brillo comestible (opcional) • harina • azúcar glass •
      • 2 horas aprox
      • 3 roscas grandes o 5 medianas
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      Bombas de chocolate

      chocolate para confitura oscuro (semi amargo) • mini bombones(malvaviscos) • esencia de menta • Bastón de menta, pulverizado • chocolate oscuro • mini bombones • chocolate de molienda pulverizado • canela en polvo • jengibre en polvo • chocolate blanco para confitura • mini malvaviscos • mermelada de arándano •
      • 45 minutos
      • 9 bombas
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      Mousse de mango

      pulpa de mango • claras • agua • azúcar • crema Lyncott • grenetina
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        Macarrones con base merengue italiano

        polvo de almendras • azúcar glass • azúcar (1) • claras • azúcar (2) • colorante
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          Panna cotta con coulis de jamaica y mezcal oaxaqueño

          leche de coco • crema Lyncott • azúcar • grenetina • agua • jamaica • azúcar • mezcal • maicena
          • 3 horas
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          Tarta de manzana con crumbles

          manzanas • canela en polvo • azúcar mascabado • mantequilla • nuez • harina
          • 1 hora
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          Masa para tarta

          mantequilla sin sal • harina 3 estrellas • esencia de vainilla • azúcar
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            Pastisetas

            mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina suave • sal
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              Suspiros de merengue

              clara de huevo (3 claras aprox.) • sal • azúcar blanco • azúcar glass • esencia de vainilla o menta • colorante rosa, azul y amarillo en gel

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