GASTRO RADAR

Me apasiona la cultura, la gastronomía y aunque cocinar no sea mi pasión, lo hago habitualmente. Además, soy publicista, guionista y periodista. Me apasiona la música, especialmente el rock o el heavy metal aunque suelo escuchar de todo, y lo más importante, me apasiona mi familia.

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Quesadillas de pollo con queso y nata

pechugas de pollo • Tortitas de maíz • queso rallado (parmesano o grana padano, mozzarella) • bacon • nata • cebolla • ajos • ajetes (para reemplazar ajos) • Sal y pimienta • aceite • mantequilla (para reemplazar aceite) • Especias al gusto (comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, perejil bien picado)
40 minutos

2 raciones
Guisantes con bacon y jamón serrano

guisantes • cebolletas • ajo • Sal y pimienta • de jamón serrano en trocitos • bacon en trocitos • huevo por persona (opcional)
15 minutos

5 raciones
Lentejas con tropezones

lenteja pardina • pimiento rojo • pimiento verde • pimiento amarillo • calabacín • puerro • ajo • zanahoria • apio • chorizos • morcillas de cebolla • chorizos criollos •
40 minutos

5 raciones
Canelones de cordero

canelones • Carne picada de cordero (1 pierna de cordero) • hígado de cordero • cebolleta • aceite • Sal y pimienta • Ajos • zanahoria • puerro • pistachos • pequeño de vino blanco • leche •
1:30h

5 raciones
Pasta tiburon con atún

pasta tiburón • Sal y pimienta • pimentón • atún en aceite de oliva • mantequilla • ajos picados • cebolla picada
45 minutos

5 raciones
Estofado de patatas

pimiento verde • pimiento amarillo • pimiento rojo • cebolla • ajos • zanahorias • Tomate • sal • pimienta negra • guindilla • pimentón • Azafrán en hebras •
1h 45 minutos

5 raciones
Pollo a la cerveza con especias

muslos por persona • Tomillo • pimienta • sal • orégano • sal negra • comino • pimentón • laurel • romero • Pasta • aceite de oliva •
45 minutos

4 raciones
Albóndigas de ternera a la jardinera

carne picada de ternera • pimiento rojo • pimiento verde • zanahorias • cebolla grande • guisantes • laurel • vino blanco • caldo o agua • Sal y pimienta • huevos • Pan duro •
35 minutos

4 raciones

1
Queso Provologne al horno con tomate y chorizo

Provolone • tomate natural • Sal y pimienta • Aceite de oliva virgen extra • Chorizo en
20 minutos

2 raciones
Calamares rellenos de mariscos

calamares grandes • gambones • langostinos • langostas • cebolla • pimiento verde • pimiento rojo • zanahorias • Sal y pimienta • vino • maicena • Aceite de oliva virgen extra •
1h

4 raciones
Carpaccio de ternera con queso parmesano

solomillo de ternera • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta • Queso parmesano • El zumo de media lima o limón
5 minutos

2 raciones
Sopa de cocido con tropezones

ternera • pimiento rojo • pimiento verde • tomate • muslo y contramsulo de pollo • Sal y pimienta • cebolla • De fideos de cabello
80 minutos

4 raciones
Roscón de reyes

harina de fuerza • azúcar • huevos grandes • rón • agua • Ralladura de 1 naranja • mantequilla a temperatura ambiente • leche • levadura prensada • café de agua de azahar • buen puñado de almendras en granito • Agua granulado •
1:50h

4 raciones
Paella de marisco con pollo valenciana

arroz bomba • café de azafrán o hebras de azafrán • gambones por persona • calamares • almejas • ajo picado • cebolla picada finamente • pimientos verdes picados finamente • tomate bien picado • caldo de pescado • morralla para el caldo • perejil •
1h

8 raciones
Cuscús con tomate y ajo

sal y pimienta • tomates de pera • ajos • cuscús
25 minutos

4 raciones
Ensalada de pepino estilo japonés

pepino • salsa de soja • vinagre de arroz • sal y pimienta • aceite de sésamo • azúcar (opcional)
10 minutos

1 ración
Arroz caldoso con mejillones, pollo y picadillo de marisco

arroz o 2 vasos de agua • pimiento verde • pimiento rojo • tomate • zanahoria • cebolla • potas de calamar • atún • gambones • langostinos • rape • morralla de pescado •
45 minutos

4 raciones
Cuscús con pollo y verduras

cebolla • ajos • pechuga de pollo • pimiento verde • pimiento rojo • pimiento amarillo • Sal y pimienta • cuscús • vino blanco
45 minutos

4 raciones