Codzitos - tacos de nada
KOOTS' I TO' viene de las palabras mayas KOOTS’: Arrollar, enroscar. i TO’: Envoltura, envoltorio, cubierta,. envolver, cubrir.
Los CODZITOS son un antojito muy sabroso auténticamente maya, es un plato muy barato, son "tacos de aire"
Es muy común encontrar a las mujeres en los mercados con grandes canastos con los CODZITOS previamente fritos, sólo los recalientan y los sirven con la salsa que llevan en botes.
Codzitos - tacos de nada
KOOTS' I TO' viene de las palabras mayas KOOTS’: Arrollar, enroscar. i TO’: Envoltura, envoltorio, cubierta,. envolver, cubrir.
Los CODZITOS son un antojito muy sabroso auténticamente maya, es un plato muy barato, son "tacos de aire"
Es muy común encontrar a las mujeres en los mercados con grandes canastos con los CODZITOS previamente fritos, sólo los recalientan y los sirven con la salsa que llevan en botes.
Paso a paso
- 1
Para hacerlos necesitamos tortillas calientes, las enrollamos a que queden bien apretadas hay quienes incluso las amarran con hilo, mismo que después de dorar los taquitos se debe de retirar. Hay que freírlas inmediatamente después de enrollarlas.
- 2
Bueno como decíamos se doran en bastante aceite, se escurren y se cubren con una salsa de CHILTOMATE que preparamos con jitomates pelados, molidos con un pedazo de cebolla y un chile habanero sin semillas, ni venas, sal y pimienta, cocida en una cacerola en la lumbre.
- 3
Con esta salsa se cubren los CODZITOS dorados en aceite y se adornan con queso Edam rallado* o con queso fresco o panela rallados.
- 4
El queso Edam es el queso holandés, el de la bola con cera roja que es el más común en Yucatán.
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