Empezamos desde 0, limpiamos frijol, lo lavamos, mientras puse a calentar el agua, en una olla grande con tapa, vacío el frijol limpio, añado con 3 dientes de ajo, al hervir bajo la llama a fuego medio, agrego la sal 1 cuchara, incorporo los cueros, solo le doy 30 minutos de que hierva y le bajo a fuego bajo aproximadamente le doy 1 hora. Mi olla debe estar tapada.

Mientras empiezo a dorar el tocino sin nada de grasa, un sartén antihaderente con lo que saque de grasa, usare para sofreír salchicha ya cortadas mis salchichas en rodajas, o la mitad de una rodaja luego agrego el 1/4 de cebolla y los 4 tomates picada con la verdura.

Ya que tengo sofritos mis ingredientes incorporo a los frijoles, subo la flama para que se incorporen sabores, pico el cilantro y lo pongo sin miedo a la olla, suficiente cilantro esta bien, le dará un sabor exquisito, puse un manojo, bajo la flama fuego bajo, y pongo la lata de chiles en escabeche, ya falta que hierva y listo.

¡Disfrutalos! en Monterrey Mexico se usan con carne asada, discada, tamales infinidad de platillos, en fiestas. Estos frijoles son para unas 50 personas. Hazlos para año nuevo 😍 Te ahorras mucho y compartes momentos de delicia.