En un sartén calentamos el aceite, picamos la cebolla y el ajito y sofreímos; lo mismo hacemos con los tomates y los chiles. Una vez que estén tiernos agregamos una taza de agua y bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir.

Mientras calentamos un poco de aceite en otro sartén. Batimos un poco los huevos y hacemos una tortilla tierna. La cual vamos a vaciar sobre la salsa espolvoreamos un poco de sal y orégano y dejamos que se termine de cuajar la tortilla de huevo. Y esta listo para servir.