En una olla agregar 2 cucharadas de aceite agregar una cebolla el ajo la mitad del pimiento un tomate, cilantro todo esto picado no muy fino y sofreír.

Luego el pollo bien limpio y lavado y cortado en dos salpimentamos y removemos, agregar dos tazas de agua, tapamos y dejar cocer a fuego medio bajo. Una vez cocido el pollo y frío, deshuesamos y desmenuzamos la carne.

Cogemos una tortilla agregamos la carne y enrollamos, ponemos dos palillos para asegurar que no se nos desenrolle, y así sucesivamente hasta terminar.

Picamos el repollo muy fino con un cuchillo bien afilado y reservamos. Hacemos un chimol con la cebolla, el pimiento, el tomate sobrante y todo esto bien picadito, salpimentamos y le ponemos un buen chorro de limón.

Ahora freímos los tacos ya sea en freidora o en una sartén con abundante aceite, hasta estar dorados o al gusto, y dejamos escurrir en papel de cocina.

Ahora montamos el plato: quitamos los palillos de los tacos, ponemos dos tacos en un plato, encima echamos repollo picado, luego el chimol y caldo de pollo del que habíamos cocido el pollo; y queso parmesano. Puedes poner unas hojitas de cilantro y acompañado de aderezo.... y listo están buenísimos.