Mojo Cubano de Miami
Reseña Histórica:
Vivo en la ciudad de Miami la cual está habitada mayoritariamente por cubanos. Todos los días llegan cubanos por diversas vías, algunos pedidos por sus familias residentes de Estados Unidos, otros por asilos políticos y clandestinamente a través de balsas. Es por esta razón que los restaurantes cubanos están diseminados por toda la ciudad.
Como a todo cocinero a nosotros permanentemente nos gusta explorar nuevos sabores, nuevos sazones. La gastronomía cubana es abundante y tiene una clara influencia española. Utilizan la naranja agria y el vinagre como parte de los ingredientes que forman parte del procedimiento de aliñar y marinar los alimentos.
Esta receta es excelente para acompañar carnes rojas especialmente la carne de cerdo que dicho sea de paso los cubanos son unos maestros en su elaboración; también es agradable para acompañar el pollo y hasta para ciertas ensaladas.
Mojo Cubano de Miami
Reseña Histórica:
Vivo en la ciudad de Miami la cual está habitada mayoritariamente por cubanos. Todos los días llegan cubanos por diversas vías, algunos pedidos por sus familias residentes de Estados Unidos, otros por asilos políticos y clandestinamente a través de balsas. Es por esta razón que los restaurantes cubanos están diseminados por toda la ciudad.
Como a todo cocinero a nosotros permanentemente nos gusta explorar nuevos sabores, nuevos sazones. La gastronomía cubana es abundante y tiene una clara influencia española. Utilizan la naranja agria y el vinagre como parte de los ingredientes que forman parte del procedimiento de aliñar y marinar los alimentos.
Esta receta es excelente para acompañar carnes rojas especialmente la carne de cerdo que dicho sea de paso los cubanos son unos maestros en su elaboración; también es agradable para acompañar el pollo y hasta para ciertas ensaladas.
Paso a paso
- 1
Ponga el aceite de oliva en un sartén; caliente a temperatura media
- 2
Añada el ajo y cocine por 3 minutos o hasta que este ligeramente dorado
- 3
Coloque la naranja agria, el jugo de naranja, el caldo de vegetales, el comino, el orégano, y la pimienta; remueva hasta unificar todos los ingredientes de la preparación
- 4
Deje que hierva; baje el fuego y cocine por 3 minutos a fuego lento
- 5
Corrija de sal
- 6
Retire del fuego y deje que repose hasta que enfrié completamente
- 7
Incorpore el cilantro; remueva nuevamente hasta unir todos los ingredientes; envase el mojo en un frasco con tapa
- 8
Refrigere por una semana antes de utilizar
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