Para el relleno:

Trocearr la carne de cerdo y el jamón en troceitos y los sofreímos

Picamos bien pequeñito la cebolla, los ajos, los pimientos, los ajíes, el culantro, las alcaparras y ñadir la mezcla a la carne. La ponemos a fuego lento. Agregamos los garbanzos y los pimientos morrónes cortados en tiras.

Cuando la carne esté hecha, la retiramos del fuego.

Para la masa:

Guaya las yautías, los guineos, la calabaza y el plátano. Agregar la sal y a continuación la leche tibia.

Añadimos la mezcla de manteca con achiote hasta que le provea el color necesario a la masa.

Para elaborar los pasteles:

Humedecemos un poco las hojas de pastel con la manteca de achiote y colocamos cuatro cucharadas de masa. La extendemos hasta afinarla un poco.

Agregamos dos cucharadas de carne a lo largo de la masa junto con un poco del caldo de la carne. Envolvemos el pastel con la hoja de plátano y el papel por encima.

Los atamos de dos en dos, juntalos con los dobleces de frente y amárrralos.

Ponemos al fuego una olla bien grande con agua con sal a gusto. Cuando el agua esté hirviendo, añadir los pasteles. Los dejamos hirviendo tapados durante 2 horas (debemos vírarlos).

Después que se hayan cocinado, los retiramos inmediatamente del agua.