Batir la manteca a punto pomada junto con el azúcar. Agregar los huevos de a uno hasta que se incorporen bien.

Agregar coco y extracto de vainilla. Una vez todo mezclado agregar la harina previamente tamiaza junto al polvo de hornear y mezclar bien.

Rellenar las cápsulas para cupcake en 3/4. Hornear a 180° durante 20 min aprox.