En un bol disolvemos la levadura con la leche templada y mezclamos con 150 gramos de harina de la que tenemos, y formamos una bola que dejaremos reposar tapada con un paño de cocina hasta que doble su volumen.

En otro bol ponemos el resto de la harina, los huevos, el azúcar, la mantequilla y el agua; mezclamos bien y unimos a la masa anterior, que ya habrá duplicado su tamaño, y dejamos reposar la masa tapada 30 minutos.

Pasado este tiempo cogemos unos moldes con forma de tubo o cañas autenticas (yo las uso bien limpias, y sirven para muchas preparaciones), vamos cogiendo trocitos de masa y estiramos en una base enharinada, con el rodillo , y envolvemos las cañas, y las freímos en aceite de oliva bien caliente.

Cuando estén doraditas las sacamos, las cañas o moldes salen fácilmente y ponemos a escurrir en papel absorbente de cocina. Cuando estén frías las rellenamos con la manga pastelera, de crema y rebozamos en azúcar.