Cortamos el bacon en lardons, los salteamos con un poco de aceite de oliva y reservamos.

En la misma sartén y aprovechando la grasa del bacon, salteamos los shiitakes y reservamos.

Continuamos haciendo el sofrito con la cebolla, los ajos y el pimiento verde.

Cuando la esté pochado el sofrito, añadimos el tomate triturado.

Agregamos el jengibre bien picado y cocinamos unos minutos.

Vamos cociendo la pasta pues la salsa está casi hecha. Los capellini estarán al dente en unos tres minutos.

Incorporamos a la sartén los shiitakes y el bacon.

Cuando la pasta esté en su punto, escurrimos y pasamos a la sartén.

Mezcla bien todos los ingredientes y finaliza con el tomate concasse y unos brotes de albahaca fresca. Espero que os guste😋