En una sarten ponemos un chorro de aceite de oliva y hacemos un sofrito con la cebolla troceadita, el laurel, y un puñadito de hierbabuena.

Cuando la cebolla empiece a dorarse y este tierna, la pasamos por la batidora y vertemos sobre una cazuela de barro, añadimos los calamarcitos, lavados y limpios, el vino, las hebritas de azáfran, un poco de nuez moscada rallada, y sal.

Mezclamos bien y dejamos cocer a fuego lento unos 15 minutos, en cuanto veamos que estan tiernos, rectificamos de sal y servimos inmediatamente a compañado de costrones de pan frito. BUENISIMO.