Comenzamos poniendo a rehogar un par de dientes de ajo pelados y cortados en láminas en un poco de aceite de oliva. Al cabo de un par de minutos le añadimos el pollo troceado.  Se puede utilizar carne de conejo indistintamente. Rehogamos el pollo hasta que comience a dorar

Añadimos el tomate triturado junto con el laurel y dejamos que se haga a fuego medio.

En un mortero ponemos los otros dos dientes de ajo, los clavos y la pimienta negra. Añadimos un poco de sal y hacemos un "majaíllo".

Cuando el tomate esté bien frito añadimos el vino blanco y dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol.

Agregamos el caldo de pollo. La medida que tenemos que tener en cuenta es 5 vasos de caldo por 1 de arroz. Hervir 10 minutos a fuego medio.

Añadimos el arroz, el majaíllo, un poco de comino molido y el azafrán y hervimos otros 15 minutos a fuego moderado.

Apartamos del fuego y dejamos tapado 5 minutos para que repose antes de servirlo.