Suspiros de frambuesas
En junio estuvimos con mi marido en Buenos Aires, un par de días. Almorzando con amigos, uno de ellos pidió postre. No recuerdo qué podía elegir, pero sí que optó por un "Suspiro de fresas". Me intrigó el nombre, mas, cuando se lo sirvieron, me desilusionó. Era un vaso con merenguitos, chantilly, un par de frutillas cortadas, merenguitos, copete de chantilly y otras frutillas cortadas. Un postre de los mìos, digamos: 0 stress. Así que, cuando hace poco, vino a almorzar un amigo, decidì hacer los suspiros. Pero implementé algunos cambios. Empezando porque en lugar de las comunes frutillas, usé unas más sofisticadas frambuesas y siguiendo, porque no uso crema de leche.
Suspiros de frambuesas
En junio estuvimos con mi marido en Buenos Aires, un par de días. Almorzando con amigos, uno de ellos pidió postre. No recuerdo qué podía elegir, pero sí que optó por un "Suspiro de fresas". Me intrigó el nombre, mas, cuando se lo sirvieron, me desilusionó. Era un vaso con merenguitos, chantilly, un par de frutillas cortadas, merenguitos, copete de chantilly y otras frutillas cortadas. Un postre de los mìos, digamos: 0 stress. Así que, cuando hace poco, vino a almorzar un amigo, decidì hacer los suspiros. Pero implementé algunos cambios. Empezando porque en lugar de las comunes frutillas, usé unas más sofisticadas frambuesas y siguiendo, porque no uso crema de leche.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Todo a mano porque va rápido. En un bol (mejor en licuadora) poner el queso y la pulpa de frutas. Procesar hasta obtener una pasta; a mano no queda tan homogéneo pero vale lo mismo. Yo le añadí el queso de a poco.
- 2
Batir la clara a nieve. Si la mezcla no les resultase suficientemente dulce, terminar el batido de la clara con 1 cda de azúcar. O bien, con edulcorante. Mezclar suavemente todo para obtener un punto de mousse. Si piensan preparar esto con anticipación, antes de agregar la clara, diluir unos 2 grs de gelatina sin sabor con 1 cda. agua caliente y mezclar a la crema de queso. De lo contrario, omitir la gelatina. Para armar: merengue seco, mousse, frambuesas y así. Decorar a gusto.
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