Ñoquis de papa

Name: Ñoquis de papa
Cuisine: argentinas
Ingredients: 500 grs papas hervidas; 10 grs sal; 1 pizca pimienta blanca; 40 grs yemas; 200 grs harina 0000; 25 grs manteca; C/n manteca; 350 grs crema; 2 echalottes ( se puede reemplazar por 1/2 cebolla y 1diente ajo; 150 cc champagne; Sal, pimienta negra, curry; Queso rallado; Ciboulette

Ginaravamasterchef_ok @Ginacooking15

Cuenta la historia que los expertos italianos en pastas no le agregaban huevos ni yemas a los ñoquis para ligar la masa ; le dedicaban todo el tiempo necesario al amasado hasta que la masa se unía completamente . Una receta fácil de hacer muy rica y para compartir con tus familiares y/o amigos. Deliciosa acompañada con una salsa especial " salsa de crema y champagne" . IRRESISTIBLES!!
#enigmacookpad #ñoquistebanco

Ñoquis de papa

Ginaravamasterchef_ok @Ginacooking15

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Ingredientes

500 grspapas hervidas
10 grssal
1 pizcapimienta blanca
40 grsyemas
200 grsharina 0000
25 grsmanteca
Para salsa
C/nmanteca
350 grscrema
2echalottes ( se puede reemplazar por 1/2 cebolla y 1diente ajo
150 ccchampagne
Sal, pimienta negra, curry
Queso rallado
Ciboulette

Guardada

Paso a paso

1

TE RECOMIENDO HACER LA SALSA PRIMERO* Hervir las papas con la cáscara para que no tomen mucho líquido (preferiblemente papas chicas o medianas) si se utiliza papas sin cáscara colocar en el agua 2 cdtas de vinagre por cada 1000 gr de papá cruda, para sellar el almidón de la papa y queden tiernas por dentro y duritas por fuera
2

Hacer el puré con la ayuda de pisapapas, junto con la manteca, las yemas, la sal y la pimienta
3

En una mesada formar una corona con la harina
4

Incorporar en el centro el puré recién hecho y comenzar a amasar todo junto hasta que se integren todos los ingredientes
5

Armar chorizitos de 2 CM de diámetro aprox y cortar los ñoquis de 1.5 cm
6

Pasarlos por un tenedor o marcador para ñoquis, dándole el dibujo clásico
7

Hervir agua. Al momento de tirar los ñoquis agregar la sal, cocinar, cuando floten retirarlos y servir con la salsa
8

Hay dos formas: en el plato poner primero los ñoquis y por encima la salsa ó retirar unos minutos antes los ñoquis y calentarlos con la salsa 😉
9

Para la salsa
10

En una sartén con poco de manteca transparentar los echalottes
11

Agregar el champagne y dejar evaporar el alcohol
12

Agregar la crema, sal, pimienta, curry.
13

Y listo!! Decorar con queso rallado y ciboulette picado. Un plato delicioso para un 29 🤤🤤. Qué lo disfruten. Espero sus fotos 💪