Pelar las papas, cortar en cubitos, y freír

Por otra parte, picar la cebolla de verdeo, y saltear unos segundos en un chorrito de aceite. Luego añadir un poco de agua, para sacar la acidez de la misma. Reservar para la mezcla

Batir los huevos con condimento a gusto. En mi caso, un poco de sal y condimento para pizza.

Unas vez hechas las papas, verter en el huevo batido junto a la cebolla.

En una sartén grande 24 cm. Con aceite. No gran cantidad. Poner la mezcla.. y cocinar de un lado.

Una vez que el cuchillo o espátula separa el huevo de la sartén, darla vuelta y cocinar el otro lado por unos minutos más.