Poner el pollo a hervir con una cebolla, 2 dientes de ajo y una rama de apio... posteriormente sacar las piernas enfriar y desmenuzar

Hervir los 2 tomates 2 jalapeños y 2 serranos mientras poner en un sartén poco aceite colocar el chile guajillo con la cebolla y ajo a citronar sacar y colocar en la licuadora usando un poco de agua de los tomates y chiles hervidos agregar sal pimienta y consomé al gusto

En el aceite que quedó en el sartén echar las papas picadas en cubitos ya que estén sancochadas agregar el tomate, zanahoria, apio, chile california, chile jalapeño y cebolla picada luego de unos 5mins agregar el pollo desmenudo y vaciar la salsa licuada

Dejar hervir a fuego lento hasta casi consumir el caldo (salsa) se puede servir acompañado en tostadas o acompañado de un arroz rojo