Primero ponemos en una sartén o paellera, el ajo, la cebolla y los pimientos, con aceite, sal y pimienta negra recién molida. Dejamos que se vayan cocinando bien.

Cuando lo tengamos a nuestro gusto, añadimos el vino blanco y dejamos reducir. Añade el pimentón y remueve rápido y seguido añade el pollo salpimentado. Es importante que lo hagas rápido para que el pimentón no se queme.

Rectifica de sal y deja cocer hasta que el arroz esté hecho. No pongo el tiempo de cocción porque varía en función del tipo de arroz que uses. El arroz integral suele tardar algo más que el arroz normal. Y la cantidad de caldo también varía. En el caso del integral, yo uso 3 medidas y media de caldo por cada medida de arroz.