Sofreímos el cochino en su propia grasa en mi caso para esta sopa siempre uso los huesos de las costillas y la grasa antes de colocarlos en el sartén los aderezamos con un poco de sal, una cebolla rallada y salsa de ajo. Tapamos y dejamos cocinar por aproximadamente 15 min le podemos agregar una taza de agua si fuese necesario. En otra olla colocaremos a cocinar los frijoles cabecita negra por aproximadamente 15. 20 min no deben de quedar totalmente blando ya que terminar su cocción en la sopa.

Una vez listo se lo agregamos al cochino que se estaba guisando le agregamos las papas en cuadritos y la Auyama con dos litros de agua tibia o caldo de su preferencia dejamos cocinar tapada por 20 min o hasta que las verduras se sientan blandas

Pasado los 20 min le agregamos los plátanos verdes picados en rodajas dejamos cocinar hasta que el plátano este blando. En una cacerola realizamos un sofrito con una Cda de aceite, el Cebollín, el apio España y la cebolla esté sofrito le agregaremos un taza del caldo en cocción y dejaremos 3min.

Agregamos el sofrito a la preparación cocinamos por 5 min apagamos le agregamos el perejil cortado, el repollo cortado revolvemos tapamos y dejamos hasta el momento de servir.

Listo a disfrutar este rico menestron de plátano verde con cochino y mi toque personal. Este plato es muy venezolano espero que lo realicen y lo disfruten!