Conejo en escabeche a la manera antigua
La manera en que se hacia el conejo en escabeche antiguamente. Es una receta que rescaté hace tiempo y creo que merece la pena compartirla con vosotros.
Conejo en escabeche a la manera antigua
La manera en que se hacia el conejo en escabeche antiguamente. Es una receta que rescaté hace tiempo y creo que merece la pena compartirla con vosotros.
Paso a paso
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Cogemos una cacerola y ponemos en ella el conejo, el vinagre, aceite, tomillo, ajos,laurel, las cebollitas peladas y lavadas, la pimienta y sal y ponemos al fuego, en el momento en que empiece a hervir,a fuego lento,
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Tapamos poniendo entre la tapadera y la cazuela una hoja de papel estraza y dejamos hacer unos 40, minutos, pasado este tiempo comprobamos si el conejo esta tierno,
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Rectificamos de sal y entonces dejamos enfriar. Servimos frio mejor de un dia para otro, aunque se conserva estupendamente en el fresco varios días.
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