Derretir la mantequilla en una sartén, sin que se queme y agregar la harina. Remover con una cuchara de madera para que no se formen grumos y verter un tercio de la leche que ha de estar templada. Mezcle bien hasta que todo el líquido sea absorbido y a fuego lento o medio.

Seguir agregando la leche, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.

Sazonar con sal, un poco de pimienta y ralladura de nuez moscada. Dejar cocer hasta que adquiera la textura deseada.

Buen provecho.