Coge los 4 huevos y separa las claras de la yemas. Una vez separadas las claras de las yemas, monta las claras hasta que estén a punto de nieve. A continuación, coge 100 gramos de azúcar y échaselo a las yemas hasta que doblen su tamaño. Ahora mezclamos las claras con las yemas y el azúcar. Seguidamente ponemos la harina tamizada sobre el bol y ponemos la sal.

Ponemos la pasta esparcida con una lengua de gato por la bandeja del horno. Ponemos el horno a 180 grados y dependiendo de la potencia del horno lo dejamos entre 12 y 15 minutos

Una vez horneado ponemos un papel de horno sobre el banco de la cocina, espolvoreamos el azúcar sobre el papel de horno y volteamos el papel con el bizcocho sobre el papel con azúcar en el banco, y despegamos el papel que estaba junto al bizcocho en el horno lentamente lo dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Y finalmente se rellena, en mi caso con nata pero se puede hacer con muchos más ingredientes, al gusto del consumidor. Y para decorar le puedes echar azúcar glas.