En una essen derretir manteca una vez derretida, agregar la cebolla cortada y el jamón cortado chiquito (condimentar con pimentón dulce, pimienta, que gusto)

Una vez ya dorada la cebolla y el jamón, agregar las papas fritas ya cocinadas, y revolver

Batir los 4 huevos con perejil y ajo, y añadirlos a las essen con las papas fritas la cebolla y el jamón. (revolver constantemente para que el huevo no se pegue)