Tapa de asado inyectada con salsa de champiñones y bondiola

Name: Tapa de asado inyectada con salsa de champiñones y bondiola
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg tapa de asado; 1 lata champiñones; 100 grs bondiola (fiambre); 3 dientes ajo; Sal pimienta estragón a gusto; 250 cc. De agua; 100 cc. Vinagre blanco; 3 hojas laurel; 50 cc vino blanco; 2 cucharas soperas de queso crema; 1 sobre caldo a elección

Pablo Daniel Rizzardi @Pablococinaaldisco

Tapa de asado inyectada con salsa de champiñones y bondiola

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Ingredientes

1 kgtapa de asado
1 latachampiñones
100 grsbondiola (fiambre)
3 dientesajo
Sal pimienta estragón a gusto
250 cc.De agua
100 cc.Vinagre blanco
3 hojaslaurel
50 ccvino blanco
2 cucharassoperas de queso crema
1 sobrecaldo a elección

Guardada

Paso a paso

1

Colocar en un jarro los ajos el vinagre con el agua estragón sal pimienta y laurel
2

Cocinar hasta que rompa el hervor y dejar enfriar
3

Procesar los champiñones con la bondiola el queso crema y el vino blanco
4

Una vez frío el líquido colar e inyectar la carne (yo use una geringa n° 60. Y una aguja pico rosa)
5

Colocar la carne inyectada en una fuente para horno y tapar con papel de aluminio
6

Cocinar en horno suave durante 90 minutos
7

Una vez procesado los champiñones la bondiola y el queso crema agregar el líquido de la cocción hay a lograr que quedé líquida