Preparamos los ingredientes. Pelamos, lavamos y picamos la cebolla muy fino. Lavamos las berenjenas, les quitamos la parte de arriba, la piel y las troceamos a cuadritos. Lavamos los pimientos, retiramos los extremos, las semillas y los troceamos muy fino. El calabacín lo lavamos, quitamos los extremos, lo pelamos y lo troceamos a cuadritos (yo no le quito toda la piel, le dejo un poquito).

Ponemos en una sartén el aceite a calentar, en inducción al 7. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y la mareamos un poco, al instante echamos las berenjenas y las mareamos igualmente. Cuando las berenjenas estén tiernas, añadimos los pimientos y lo mezclamos.

Al momento echamos el calabacín, mezclamos y movemos de vez en cuando hasta que el calabacín se quede tierno. Añadimos la sal.

Por último, vertemos el tomate y lo movemos continuamente para que no se pegue. Estará listo el pisto al espesarse el tomate. Servir y a comer.