Diluir la levadura en agua tibia.

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla y añadir la levadura. La mantequilla se añadirá cuando esté la masa homogénea. Amasar todo bien. Si es posible en una máquina con gancho. Y sino, a mano.

Fermentar en la nevera 1 hora. Romper la fermentación y hacer 4 bolas. Ponerlas en un molde. Y dejar fermentar fuera de la nevera hasta que suba.

Pintar el brioche con leche y huevo. Hornear a 180°C/una media hora.