Se echa en una sartén 3 cucharadas de aceite y una vez caliente, se pone el solomillo en la sartén y lo doramos bien por todos los lados para sellarlo bien. Después lo retiramos, salpimentamos y dejamos que se enfríe.

Mientras, picamos las nueces con un cuchillo y en un bol vertemos el paté, donde añadiremos las nueces y mezclamos todo bien. Ponemos las lonchas de jamón serrano sobre film transparente a caballito una sobre otra para no dejar huecos. Y cubrimos con la mezcla de paté y nueces.

Colocamos el solomillo en un extremo y lo enrollamos ayudándonos del film. Una vez enrollado, lo agarramos por los extremos que sobran del film y lo hacemos rodar sobre la mesa para que quede bien apretado. Lo metemos en el frigorífico durante 10 minutos.

Pasados esos minutos, le quitamos el film, lo ponemos sobre el hojaldre y hacemos lo mismo, enrollamos el hojaldre también sobre film de plástico. Lo cerramos y lo hacemos rodar como la vez anterior. Lo reservamos en el frigorífico durante 15-20 minutos.

Lo ponemos sobre una bandeja de horno y lo pintamos con yema de huevo. Si nos ha sobrado hojaldre, podemos usarlo cortándolo en tiras para decorarlo. Horneamos a 180 ºc durante 15-20 minutos. Yo puse algo más de temperatura y más tiempo para que el solomillo no quedara crudo en el centro.