Empezamos batiendo los huevos, aceite, azúcar y esencia de vainilla hasta integrar. (Podes poner ralladura de limón, naranja, etc). Agregamos la leche y batimos un poco más, siempre con varillas de mano. No necesitamos la batidora.

Por último agregamos la harina previamente tamizada y mezclamos con movimientos envolventes hasta integrar todo. (No sobrebatir la mezcla). Luego con una cuchara para helados o una cuchara simple colocamos la mezcla en pirotines para muffins y llenamos 3/4 para que en el horneado no se revalsen. Damos unos golpecitos para que baje bien la preparación.

Horneamos los muffins en un horno precalentado a 180° por 20' o hasta que el cuchillo salga seco. Una vez hechos dejar reposar 5' en la bandeja y luego retirarlos.(para que no se humedezcan abajo). Podes hacer los muffins de limón, naranja, agregarle chips de chocolate, nueces, o lo que más te guste. (Yo en mi caso le agregué chocolate picado). También se pueden decorar con crema tipo cupcakes!

¡MIREN QUE PERFECTOS SALIERON!