Preparamos la masa y la dejamos subir.

Cuando esté abrimos la lata de yemas de espárragos, ponemos en un colador para que suelte el agua que lleva.

Ponemos al fuego una sartén con abundante aceite de oliva, pasamos las yemas de espárragos por la masa y vamos friendo a fuego medio por los dos lados hasta que estén doradas y parezcan buñuelos.

Vamos sacando y poniendo sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante, cuando los tengamos todos, servimos bien calientes acompañados de salsa Ali Oli o salsa mayonesa.