En un bowl batir los huevos con el azúcar. Luego agregar el aceite sin dejar de batir. Agregar la leche, la ralladura del limón y la esencia de vainilla y mezclar.

Agregar la sal, el polvo de hornear y la harina en dos partes. Integrar bien. Tapar la mezcla y dejar en la heladera 24 hs o al menos toda la noche. Esto ayuda para que se forme el copete y no queden bajos.

Pasado este tiempo, prendemos el horno a 250 c. Sacamos la mezcla de la heladera, revolvemos y Rellenamos los moldes y espolvoreamos con azúcar. Ingresamos al horno por 5 min a 250 c y luego bajamos a 200 c hasta que estén cocidos aprox unos 9 min.