Precaliente el horno a 180°C.

Engrase y enharine un molde de 30 cm (En este pastel una rosca será ideal).

En un tazón pequeño ponga las pasitas a macerar con el ron, mínimo 30 minutos (aunque yo recomendaría unas 2 horas).

Mientras se maceran las pasitas pele los camotes, pártalos a la mitad y luego corte cada mitad en rebanadas de 2 cm. de ancho.

Meta las rebanadas de camote en un tazón de agua fría con sal, tápelo y póngalo al fuego.

Reduzca la flama y deje cocer hasta que los camotes se sientan muy suaves al cortarlos con un cuchillo afilado.

Escurra el agua y permita que a los camotes les de el aire durante unos minutos, luego use el prensador de papas o un tenedor grande para machacarlos. Mida 2 tazas de camote y apártelas para que se enfríen.

En un tazón grande, o el de una batidora de pie que tenga las paletas adecuadas bata un poco los huevos, sólo lo necesario para romper la yema.

Añada el azúcar y bata hasta que la mezcla luzca espesa y clara (aprox. 2 minutos con la batidora y 3 si se hace a mano).

Añada el aceite vegetal y la vainilla, luego bata hasta que se incorporen los ingredientes muy bien.

Escurra las pasas y aparte el líquido, pero añada a la batidora 1/4 de ese ron que se usó para macerarlas.

Añada los camotes y mézclelos hasta que queden perfectamente integrados.

Cierna la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la sal y la canela en un tazón aparte y añadalos por etapas a la mezcla, alternándola con el suero de leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Incorpore las pasas.

Vierta la mezcla en el molde para pastel.

Horneé en el centro del horno por 1 a 1 1/3 de hora, o hasta que el pastel empiece a salilrse del molde y pase la prueba del palillo.

Deje enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos y desmolde.

Deje el pastel en el platon donde lo presentará a la mesa y mientras preparemos el glaseado.

GLASEADO:
Mezcle el azúcar morena, la mantequilla y la crema batida en una cazuela pequeña pero de fondo ancho.

Deje hervir a fuego medio, revolviendo bien hasta que el azúcar se disuelva.

Continúe hirviendo hasta que la mezcla se haga más espesa (cerca de 3 minutos si se revuelve con frecuencia).

Quite el glaseado del fuego y agregue lo que quedó del ron donde maceró las pasas.

Con una brocheta larga de madera o de metal haga hoyos por todo el pastel, concentrándose más en la parte superior.

Esparza con una cuchara la mitad del glaseado caliente sobre el pastel y deje que el pastel y el glaseado se enfrien por unos 10 ó 15 minutos, hasta que se espese ligeramente.

Vierta el resto del glaseado sobre el pastel, dejando que se desparrame por los costados y el centro, leugo déjelo enfríar por completo antes de cortarlo o guardarlo.