Las claras se baten y se dejan a que queden espumosas, se le agrega el azúcar poco a poco y se continua batiendo hasta que queden picos firmes.

Se combina el azúcar glass con las avellanas y envuelve esta mezcla con la anterior.

Con un manga pastelera con suya o con una cuchara, se forman los merengues en una charola cubierta con papel encerado o engrasado y enhariando

Se meten al horno a 100C durante 40 minutos o sácalos cuando veas que se secaron , sin dorarse.

Forma sándwiches con dos merengues y la crema, báñalos con un poco de salsa de chocolate y sírvelos