Salpimentar los medallones y sellarlos con un poco de aceite o con manteca. Ponerlos a cocinar en el horno envuelto en papel aluminio por 10/15 minutos.

Mientras ponemos la crema en una sartén y le agregamos el queso roquefort en trozos. Dejamos que espese la crema. Vamos revolviendo de vez en cuando.

Para la guarnición lave y cepillé bien las papas y las corté en bastones chicos para que se hagan más rápido. Ponerlas a cocinar en aceite.