Se pone en un cazo un vaso y medio de agua con la mantequilla el azúcar, la ralladura de limón y una pizca de sal.

Cuando rompa a hervir le echamos de golpe la harina mezclada con la levadura, y lo removemos bien hasta que se despegue del cazo.

Lo separamos del fuego y le introducimos un huevo mezclándolo bien, y no lo añadimos el otro hasta que no veamos que está unido bien. Lo dejamos reposar unas dos horas.

Los freímos con aceite de girasol con el fuego suave y poco a poco.

Los podemos rellenar con crema pastelera o con nata, y se espolvorean de azúcar glass.