Retirar el centro de la manzana, pelar y cortar en rodajas finas. Colocar las rodajas en un bol con un chorreón de salsa de soja y cubrir con agua. Así no se oxidaran.

Quitar la piel al rulo de cabra y calentar 30 segundos en el microondas

Empezar a montar una rodaja de manzana, encima untar con rulo de cabra, y encima poner la palometa o el salmón, volver a hacer lo mismo 3 veces y terminar arriba con salmón unas gotas salsa de soja y un chortito de aceite de oliva virgen extra.