En un tazon se ponen las yemas con la fecula y reserva. Se calienta la leche con el azucar, la canela a fuego bajo, se mezcla bien para disolver el azúcar, cuando este a punto de hervir, se quita del fuego, cuela y añade las yemas sin dejar de revolver.

Cocina a fuego medio y mueve de forma constante hasta que espese la crema.

retire de la estufa y deje reposar.

Añade las almendras la esencia y el licor de almendra mezcla ligeramente y vacia en una refractario o en copas individuales cuando haya enfriado refrigere hasta el momento de servir.