Tamizar la harina con la maicena, el bicarbonato de sodio y el polvo para hornear

Batir la manteca con el azúcar, la ralladura de limón, las yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y 1 cucharada de coñac

Agregar los ingredientes secos y tamizados con el batido de manteca y unir hasta obtener un bollo. Si se notara una masa pegajosa, agregar algo más de maicena

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada con maicena, dejarla de ½ cm de espesor y cortar discos de 7 cm de diámetro aproximadamente

Acomodar cuidadosamente sobre placas enmantecadas y hornear hasta que estén secas, pero que no se hayan dorado. Retirar con espátula y dejar enfriar. Una vez fríos armar