Risotto con radicchio

Name: Risotto con radicchio
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 cebolla colorada grande; 1/2 planta de radicchio; 2 tazas arroz; 1 1/2 litros caldo de verduras; 1/2 vaso vino tinto; 200 cc crema de leche; c/n Aceite de oliva, sal, pimienta, queso parmesano,

Mariana Nardini @cook_14486306

El radicchio es una verdura invernal, lamentablemente no se encuentra en todas las verdulerías. Tiene un sabor muy particular, vale la pena probarlo.

Risotto con radicchio

Mariana Nardini @cook_14486306

El radicchio es una verdura invernal, lamentablemente no se encuentra en todas las verdulerías. Tiene un sabor muy particular, vale la pena probarlo.

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1cebolla colorada grande
1/2planta de radicchio
2 tazasarroz
1 1/2 litroscaldo de verduras
1/2 vasovino tinto
200 cccrema de leche
c/nAceite de oliva, sal, pimienta, queso parmesano,

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la cebolla colorada en trozos pequeños. Hacer lo mismo con el radicchio (no utilizar la parte blanca porque es un poco amarga, usar solo la parte roja).
2

Preparar el caldo de verduras. Reservar para más adelante.
3

En una olla, dorar en aceite de oliva la cebolla picada. Una vez que está dorada, añadir el radicchio, cocinar unos minutos.
4

Agregar el arroz, mezclar y dejarlo cocer por 2 minutos. Agregar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar de a poco el caldo de verduras.
5

Cocinar a fuego suave, ir agregando más caldo a medida que el arroz vaya absorbiendolo.
6

Una vez cocido el arroz, agregar la crema de leche, unas cucharadas de parmesano y salpimentar.
7

Nota: si se quiere hacer una versión más ligera, cambiar la crema de leche por 2 cucharadas de queso crema untable light (tipo casamcrem, mendicrim). También se lo puede hacer más calórico y en el momento de dorar la cebolla agregar panceta ahumada picada).