Primero se lavan todas las calabacitas, después les cortas la parte del palito, y con ayuda de una cuchara cafetera sacas poco a poco las semillas de su interior con mucho cuidado porque si lo haces muy fuerte la calabacita se puede romper.

Ya que las 4 calabacitas están huecas se ponen a cocer al vapor durante 20 minutos a fuego medio.

Mientras las calabacitas se cocinan, se prepara el relleno, en un sartén mediano se pone la cucharita de aceite a calentar, se pican finalmente los dos dientes de ajo medianos y la media cebolla, se ponen en el sartén a qué se sofrían.

Se pican los ramilletes de coliflor hasta quedar en porciones más pequeñas y se agregan al sartén, se saltean por 5 minutos, se agregan las 4 cucharadas soperas de crema, se mezclan los ingredientes hasta quedar integrados, después se desmorona el 1/4 de queso fresco y se añade al guiso, por último se sazona con sal y pimienta negra al gusto.