En un recipiente mezclar las harinas previamente cernidas, luego agregar la sal el azúcar y el bicarbonato de sodio. Mezclar bien, agregar el huevo el aceite de oliva y amasar con las manos, agregar el agua fría y seguir amasado hasta lograr una masa homogénea que no se pegue a las manos. Dejar reposar por 30 minutos.

Pasado ese tiempo, estirar la masa con un rodillo y cortar la masa con un vaso o cortador. Rellenar las empanadas con el relleno, en mi caso usé jamón, queso y vegetales.